Admin  2019-09-06 16:14  极速时时彩 sparkle-mod.com   查看评论   

这碗牛肉面谁帮你煮的?分析机器人如何煮出一碗美味的面

机器人有办法胜任厨师的工作吗?从下面到煮面全由机器人大厨包办,座落台北北区的爱罗吧是如何煮出一碗碗美味的牛肉面?

 

说起机器人进军餐饮业,这倒也不是甚么新鲜事,像是在台中逢甲夜市,随处可见机器人端坐面店门口,就那么一刀一刀将面条削进汤锅,除了面食之外,机器人泡咖啡也很在行,不仅美味,还附上拉花呢!到了邻近的日本,机器人当然得学会握寿司,行有余力,顺便翻烤一下章鱼烧也行!

 

即使已经不是新手,但听到台北街头出现机器人煮起牛肉面时,还是让人竖起眉毛,毕竟牛肉面称得上是台湾的国民美食,南北口味、百家争鸣,机器人真有本事在如此竞争强度下占有一席之地吗?更何况这家去年底开幕、作为全世界第一家机器人牛肉面店特别强调,店中的机器人绝对不是跑跑龙套、做做样子而已,它就是担任大厨的角色,下面、煮面全部一手包办,我们不禁会好奇,以精准、稳定着称的机器人真有可能和人类厨师抗衡吗?最终想问的肯定是,机器人煮的牛肉面好不好吃呢?

 

经过半年的考验,机器人大厨看来已经站稳脚步,笔者趁着中午刚开店的时刻登门造访,面店座落在台北北区,一条不算太热闹的街上,门口直接摆上像是日本店家常见的食券贩卖机,似乎是昭告来客,从点餐开始,你就已经进入自动化流程了。

 

热情、爽朗的老板也印证了这件事,的确如此,当顾客确认餐点后,机器人立刻收到指令,立马备餐,出身金融界的他表示,当初引进机器人的出发点确实是有财务观点、人事成本上的考量,但他也相当看好机器人科技的未来,由于真心喜欢机器人,所以就将店名取为爱罗吧(iRobot),至于被问及为何会刚好与艾西莫夫经典机器人科幻小说同名时,老板表示,这就是个美丽的巧合吧!

 

3分钟面好上桌,机器人怎么煮出美味牛肉面?

 

我们就实地来看看机器人如何煮出一碗美味的牛肉面。第一时间就让人眼睛为之一亮,两位机器人大厨竟然都是Fanuc公司的产品,说到来自日本的Fanuc,它可是机器人业界的龙头,销售量睥睨全球,所生产的机器人能力当然也不在话下,一向是黄色外装,身躯精实、动作俐落的它,常常应用于焊接、喷漆、组装等用途,基本上就是很「工程」,煮起面来反而给人一种很秀气的感觉,似乎只需用到三分力气。

 

为何煮个面需要用到这种等级、而且是工业用机器人呢?老板豪气的表示,要做就要做到最好,另一个理由倒很实际,目前市面上就是没有在卖专门用来煮面的机器人啊!

 

感觉上利用工业用机器人来煮面似乎有点大才小用,但如果因此认为煮面对于机器人来说,就是个轻松自在的工作,那您可要多三思!为了这碗面,店家使用了两部机器人,一部先备好碗在旁边等着,另一部负责下面、煮面,等面煮好后,得先甩甩面勺、沥乾水,这厢一放好面条,另一边马上铺上牛肉,再将碗推进注汤机,整个过程大约两、三分钟的时间,一碗热腾腾的牛肉面就此大功告成!

这碗牛肉面谁帮你煮的?分析机器人如何煮出一碗美味的面

▲机器人煮的牛肉面

 

除了两部机器人各自的定位、排程,以及彼此之间的配合需要工程师仔细的调教与反覆的测试之外,另一项挑战则是来自顾客的不同需求,比方说,是要细面、粗面,加葱、不加葱呢?面的粗细还进一步影响到煮面的时间,有的时候甚至是后面点的面先煮好,整个流程就得跟着调整,相对于工厂较为固定的制程,机器人反而需要拥有更大的弹性来面对区区的一碗面!

 

那机器人费尽心思煮出来的这碗牛肉面到底好不好吃呢?仔细想想,机器人最下功夫的部分就在面条身上,当然面条的Q弹会影响到口感,但牛肉面美味与否的关键还是落在牛肉的烹煮、汤头的调制,但这些都是属于店家的独门配方,机器人一点都插不上手,毕竟它并没有像人类一样灵敏的味觉。

 

如此说来,机器人进军牛肉面界的优势还是在于它的精准度与一致性,以及足以长时工作的耐操力。展望未来,机器人如果想要继续在餐饮业立足,那可要好好善用它远超过人类的手劲与速度,细细思量哪种餐点最能发挥自身的长才,就此走出一条不一样的道路!

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